花蓮伴手禮：花蓮名產必Buy ~ 花蓮郭火腿-吃了會ㄙㄨㄚˋ嘴喔! @ 花蓮遊玩誌旅遊部落格～花蓮民宿推薦、花蓮美食推薦、花蓮好玩推薦、花蓮租車推薦

花蓮郭火腿源自於1939年郭境盛先生創立的郭榮市餅店，當時並代銷台北某日本商社之手工煙燻火腿，郭老先生因顧及早期北花交通不便，火腿常保存不易，便向商社日籍師傅學藝，返回花蓮後再進行調整配方，以滿足花蓮鄉親的口味，1976年並將其獨門技術傳授予么兒郭榮標。這是記憶中的好味道，至今仍烙印在老主顧們心中，手工煙燻火腿特色係以相思木炭烘烤、檜木屑煙燻等古早工法製作，才能有令人讚不絕口的好滋味，為手工火腿中的極品，歡迎大家揪團品嚐！

[郭火腿創始人-郭境盛]

[郭境盛賢伉儷於昔日餅店前合影]

<<獨門製程>>

花蓮縣政府農業局推廣無毒農業成效卓著，花蓮縣號稱台灣的溫哥華，花蓮郭火腿選用花蓮市農會生鮮部運銷之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，並為每一位消費者健康把關，絕不添加任何防腐劑，僅佐以郭家祖傳獨門配方醃製，且堅持手工炭烤及檜木屑煙燻，全部製程費時３個半小時，才能完成風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿。

○精挑後腿瘦肉○	主選用花蓮縣政府農業局推廣之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，去膜、挑筋後，切成３~５公釐厚之肉片，佐以郭家祖傳獨門配方，醃製５~７天。
○衛生填充包裝○	醃漬入味之原料肉，以進口「煙燻專用」腸衣充填成型，再以鋁釘緊密封住袋口，完成一條條圓柱型半成品。
○承襲古法手工炭烤○	花蓮郭火腿堅持採相思木炭烘烤，即為顧及產品保有美味的口感，烘烤過程中，全靠經驗老道的師傅，隨時不斷地翻轉爐內每一條火腿，使其受熱均勻不致烤焦，全程烘烤１６０分鐘。
○三個半小時煙燻○	製程末段，再以檜木屑煙燻５０分鐘，使天然燻香味完全注入火腿深層，風味獨特、口感極佳之「花蓮郭手工煙燻火腿」終告完成，歷時２１０分鐘。