【R小編推薦】

初次訪問小毛牛肉爐的洪老闆時，對他的親切服務態度印象深刻，

經過他詳細的介紹後，覺得他們家的創意菜單非常棒耶！

也難怪報章雜誌、部落客紛紛撰文推薦 ^^

所以喜歡吃牛肉麵、牛肉爐的網友們，

下次若有到花蓮，可以來品嚐看看喔！

【粉絲推薦文】～熊貓小弟的家

[推薦/花蓮市/明心街] 小毛 牛肉爐創意料理

↑ 推白麵和XO醬，白麵30元，老闆說白麵就是牛肉乾麵但是沒有加牛肉，還是有牛肉湯汁，上面還有簡單的基本佐料，跟想像中的白麵不一樣，不是只是麵糰而已呦！重點是白麵加上XO醬好好吃阿！

↑嗆辣尤魚，很推薦這道菜，好吃，很脆很夠味

↑烤味增魚，在烤的時候已經淋上一層檸檬汁了。我很喜歡上面有白芝麻的感覺，未吃就感覺很香口水直流，肉很軟很好吃。



↑佐宗唐沙蝦，醬汁很甜很好吃

店名: 小毛牛肉麵
店址: 花蓮市明心街6-1號
電話: (03)8341519
平均價位: 建議多人點餐較划算

【相關報導摘錄】

牛肉該怎麼吃 讓小毛師傅告訴你

資料來源： 2007-10-09 09:13:00

【大台灣旅遊網TTNews記者林寬佳】

「小毛？」一聽到這家店名的時候，還真摸不出頭緒是甚麼原因要這樣叫？洪老闆娓娓道來的說：「那其實是我的乳名。」他在十七、八歲的時候，就隻身到台北學習日本料理，也打下了做吃的基礎，後來更努力打拼開了「小毛牛肉爐創意料理」這間店。.......................

店內的牛肉湯部分，洪老闆多年累積的烹煮經驗，很強調在用料的食材，雖然是紅燒口味，但打破一般要用中藥滷包入味的方法，呈現出一股不腥、不油、不鹹
的牛肉獨特香味。他更提到說「鮮」這個字，就只是兩種東西合再一起就夠了，不需要太多複雜的程序，一樣可以表現出該有的特色風味，一位好廚師就是要料理的健康味美才行。當然，當您看到那一碗料多實在的同時，撲鼻的湯汁香氣、鮮嫩口感的肉塊，在怎麼說也要嚐一嚐不可。

每家店一定都有獨特的料理醬料，當然在小毛這也不例外。洪老闆的私房XO醬，提供給來店內吃飯的享用外，也是自己炒菜多年下來自行配製的。入口辛辣的口感，來自於多樣香料：辣椒、蒜、豆瓣、蝦仁粉等等的炒製…才能造就適合在各種食材的絕妙搭配。

來到小毛，你會發現店老闆將料理發揮的極為精緻，不匠氣、不製式化是他的做菜風格，也會注意目前流行的趨勢，去了解研發；想要更了解小毛師傅好本領朋友，那就走一趟親自體驗吧!（攝影／林寬佳）

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